Argentina ya tiene el candidato para competir en el mundial de cocina Bocuse d’Or

Emiliano Schobert con su versión del ojo de bife se consagró para competir el próximo año en México. Debe quedar entre los cinco mejores cocineros para acceder al prestigioso Mundial de Cocina Bocuse d'Or 2019 en Lyon, Francia.

Emiliano Schobert será el chef que represente a la Argentina en la próxima edición del Concurso Bocuse d’Or América, que se realizará en abril del año que viene en la ciudad de México D.F. El cocinero es director de El Obrador Escuela de Arte Culinario en Bariloche y referente de la cocina en el país. El dato: ya participó del Bocuse d’Or en Francia en 2015.

Para competir nuevamente en Francia, Schobert deberá ahora superar la ronda de eliminatoria continental: clasificarán los primeros 5 que participarán en la Gran Final en Sirha Lyon en 2019.

El chef compitió con otros cuatro candidatos frente a un jurado compuesto por Martín Molteni, Fernando Orciani, Fernado Rivarola, Gabriera Lafuente, Roberto Petersen y Ezequiel Navas.

Los otros aspirantes eran Rodrigo da Costa, Mauro Trinarolli, Belén Pracilio y Maximiliano Sommo.

Los semifinalistas debieron cocinar en vivo y en un máximo de tres horas, 5 porciones de ojo de bife (producto obligatorio y común a todos los participantes), tres guarniciones (dos libres y una a caja cerrada) y un máximo de dos salsas. En la evaluación se tomaron en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación.

Schobert estudió la carrera de cocinero profesional en Córdoba y se desempeñó como chef ejecutivo en distintos restaurants de esa provincia y Bariloche. Desde 2007, dirige junto a su esposa Lucía De Biaggio, El Obrador Escuela de Arte Culinario en Bariloche, en el norte de la Patagonia Argentina.

En 2015 participó en el Mundial de Cocina Bocuse d´Or representando a la Argentina, donde obtuvo el puesto número quince. Previo a esta competencia, Schobert obtuvo el primer puesto tanto en el Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca realizado en México D.F. como en la pre-selección nacional Bocuse d’Or en Buenos Aires.

 

GG

 

 

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