Uno de los restaurantes argentinos que se está posicionando a velocidad admirable entre la comunidad hispana a poco tiempo de su fundación es Las Acacias. Ubicado en la ciudad de Doral, sus dueños Andrea y Marcelo desbordan de felicidad ya que en Marzo festejaron los primeros 3 años de un lugar que sin duda se convertirá en otro clásico de la gastronomía en la capital del sol. Hablamos con ellos, almuerzo de por medio y nos cuentan el pasado, el presente y futuro de este exitoso emprendimiento.
– Cómo surgió la idea de colocar restaurant en una ciudad donde la oferta gastronómica es tan grande?
Marcelo- En realidad hay una breve historia previa al comienzo de Las Acacias que realmente es muy linda, hace siete años comenzamos con un servicio puerta a puerta llamado Las Acacias Gourmet Argentino, luego, debido a que el país atravesaba una crisis económica importante, un día decidimos hacer solo empanadas y venderlas, precisamente, en esta misma zona donde hoy tenemos instalado el negocio.
Andrea- Estuvo buenísimo porque. hacíamos alrededor de 120 empanadas por día y salíamos a venderlas, con tan buena aceptación que en dos horas las vendíamos todas y siempre digo que desde ese momento empieza ahí toda nuestra historia llena de sueños donde la perseverancia la disciplina y la dedicación fueron, son y serán, el eje de lo que nos hemos propuesto..
Pero quién tomó la decisión de cambiar de entregar empanadas puerta a puerta a tan riesgoso emprendimiento comercial?
M- Todos los negocios tienen riesgo, pero si sos coherente con lo que te propones, el tiempo termina premiándote y con los años comenzas a recoger el fruto de ese esfuerzo que mencionaba Andrea. La verdad que en ese momento íbamos escuchando diariamente a nuestros clientes acerca de lo que deseaban comer más allá de nuestras empanadas, de manera tal que fuimos creando nuestros propios platos gourmet para ellos.
Así seguimos algunos años puerta a puerta con una calidad que siempre la valoraron y cada vez mas ellos mismos nos instaban a poner un restaurant, la idea que ya la teníamos en mente y se gestó en 2015, así que después de buscar lugar en varias areas y acorde a lo que podíamos invertir surge la compra de un Restaurant en la misma zona donde empezamos. Y ahí nos lanzamos a esta linda aventura, que en estos 3 años nos llena de satisfacciones día a día
Antes te dije riesgoso, ahora te agrego, difícil, sobre todo porque tenes que satisfacer diversos gustos de los clientes, y eso requiere de muchos factores… o no?
A- Siempre se llamó Las Acacias Gourmet Argentino, porque desde su comienzo el objetivo fundamental fue apuntar a la calidad en todo sentido. Cuando abrimos al público nuestros primeros clientes nunca dejaron de apoyarnos y se sorprendieron cuando el negocio abrió sus puertas sobre todo por la variedad de platos y la variada pastelería argentina. Eso les permite elegir entre diferentes sabores que llevan una impronta muy nuestra y hace que se vayan satisfechos, como decía mi tío, “con la panza llena y el corazón contento”
Pero esos primeros clientes ya se fueron multiplicando, imagino que ustedes también van aprendiendo de aquellos nuevos que se suman a la lista no?
Absolutamente, es un constante ida y vuelta. Siempre escuchando para mejorar. Por ejemplo, los clientes nuevos inclusive los que llegan por primera vez se sorprenden por la variedad de milanesas que tenemos, son 17 las variedades que uno puede elegir, es uno de los platos que mas llaman la atención de todas las comunidades.
Obvio que ofrecemos varias comidas típicas argentinas, cerveza artesanal,y nos llama la atención cuando la gente que recién nos descubre entra y nos dice “no pensaba encontrar lo que hay aquí”, o directamente dicen que es “comida real “ y cuando se van después de almorzar, cenar o tal vez después de un simple café con masas finas nos felicitan, por la calidad y algo que no es un tema menor por la limpieza de Las Acacias
El tema de la limpieza es clave en los restaurantes de Miami, a tal punto que hace muy poco los medios se ocuparon de denunciar públicamente locales de comida dejaban mucho que desear en este aspecto, inclusive alguna cadena nacional también sufrió las consecuencias. He recorrido la cocina de Las Acacias y como yo digo, parece un quirófano de la pulcritud que uno puede notar en cada rincón .
Además de la calidad de la materia prima veo que hacen foco en la limpieza…
Lo que te comentaba de los elogios de los clientes nos alegra mucho dado que desde el comienzo trabajamos en calidad total en todo lo que hacemos y es un esfuerzo que nos llevó a estar entre los restaurantes calificados por las autoridades como de más limpios de Miami.
Y cómo es la relación no solo con los argentinos que vienen, sino con el resto de la comunidad hispana que no conoce tanto nuestra variedad culinaria?
Tenemos un trato ameno y familiar y la gente, no importa de que nacionalidad, lo siente , nos gusta escuchar frases como “me lo recomendó un amigo”. Fijate que nuestros amigos y clientes tienen su lugar dado que forman parte de la decoración de lugar con cuadros con sus fotos, compartiendo lugar con las de personalidades del deporte, el periodismo, el arte y la cultura que asiduamente nos visitan no solo de aquí sino que muchas veces alguien les habló de nosotros y nos visitan desde el exterior , yo lo definiría como que ellos les dan vida a nuestro local.
Sabemos que les gusta apoyar y promover diversas actividades, entre ellas el deporte…
Si, claro, Las Acacias Gournet Argentino está muy vinculada al deporte y gracias a esa premisa estamos presentes en el Rally Dakar, el Kart y el Basquet en Argentina. Muchas veces hablando con clientes surgen iniciativas espontaneas y ahí nos sumamos, porque para nosotros ellos son lo más importante esto es obra de todos, de quienes componemos el staff y trabajamos todos los días dando el 100% de nosotros, y no me canso de repetir, de los que eligen este lugar a diario. Nuestro éxito es el de ellos sin ellos nada es posible y aquí trabajamos para que las familias y amigos que nos visitan sientan este lugar como suyo.
Para aquellos que quieran conocer lo, Las Acacias Gourmet Argentino se encuentra en el 8200 NW de la 14 calle en Doral, está abierto de Lunes a Sábado para desayunar y almorzar y el Viernes también está abierto para la cena. Para más información pueden llamar al 305.477.9199.
Su slogan “un punto de encuentro en el Doral” ya ha sido ratificado por turistas argentinos, amigos y familias de todas las comunidades de Miami. Altamente recomendable.
