Carla Di Lorenzo, una Chef con lo mejor de los dos mundos

“A un chef con talento se le mira con gran respeto en el mundo actual. Muchos de ellos también se convierten en celebridades, escriben libros de cocina de gran éxito, y tienen sus propios programas de televisión. En la creciente industria hotelera existe una enorme demanda de chefs talentosos y las remuneraciones son más que satisfactorias.” (London Chef Academy)

por Oscar Posedente

La definición de la London Chef Academy puede aplicarse tranquilamente a la Chef, Carla Di Lorenzo. Conocida como la “Che Tanita”, con sangre argentina pero nacida en Estados Unidos, Carla crece día a día, busca nuevos desafíos y se convierte en una referente de la gastronomía argentina en el mundo. En una charla con Semanario Argentino nos cuenta su historia, un ejemplo a seguir.

  • Naciste en Miami y de ascendencia argentina…

Si, mis padres Emidio (así, con “d”) y Graciela Di Lorenzo, llegaron a Miami en mayo de 1982 después de haber vivido en Argentina. Buscaban un mejor porvenir para mis hermanos que ya eran adolescentes y para mí que estaba por nacer. En el año de su llegada se dedicaron a la joyería. Después de una década decidieron abrir “Che Tano” que es una inspiración de los 3, mi papá, mamá y hermano.

  • Como influyó tu familia para lograr desarrollarte con éxito en esta profesión?

Ahí aparecí yo pidiéndoles trabajo porque me había enterado que estaba embarazada de mi hija que hoy tiene 20 años, trabajé durante 15 años en Che Tano.
En 2012 decidimos cerrar Che Tano después de 20 años y ser un pilar en Kendall. Ahí convertimos todo aquello que conseguías en Che Tano pero mejor, Los Tanitos, que ahora también es un restaurante.

Ya pasaron 8 años desde que decidimos hacer este cambio y estamos muy contentos del resultado. No hay nada más lindo que amar lo que uno hace y poder trabajar todos los días féliz!.Me encanta mantener la tradición gastronómica de mi país.

Desde chiquita aprendí al lado de mi papá y de mi hermano, dos genios de la gastronomía, y algo que mucha gente no conoce, un chef también debe encargarse de la gestión de la cocina y la supervisión de su personal, tiene que planificar menús, calcular el costo de cada plato, y gestionar los inventarios y adquisición de materia prima.
Me fascina todo lo que tenga que ver con la gastronomía. Desde la cocina, la parrilla hasta la carnicería.

  • Y las tradiciones que seguramente trajeron desde Argentina, las siguen manteniendo?

Siii, a full!! , nosotros cenamos tarde. Los gringos lo hacen tipo 5 ó 6 PM. Desde chiquita, mis amigos nunca entendieron por qué cenamos tan tarde. Tratamos de conservar las costumbres de Argentina tanto en horarios, comidas hasta en el idioma, aunque tengo que admitir que me resulta más fácil comunicarme en inglés.

Mis afectos más cercanos son mis padres, mis 2 hermanos, 1 hermana, mis 6 sobrinos, 3 sobrinos nietos y dos hijos. Mis padres y mis hermanos son nacidos en Argentina, los demás somos todos americanos.
Vivo en Kendall en una linda y cálida casa con vista al lago. Soy muy feliz acá, eso me da aire para comenzar nuevos proyectos, tratar de alcanzar nuevas metas, seguir en la gastronomía argentina y difundirla lo mejor que pueda.

Carla como jurado del 2do Campeonato de Asado Argentino en Miami
  • Hablando de metas por concretar y objetivos ya logrados, sabemos que participas de varios eventos, imagino que tener una agenda tan agitada te genera una adrenalina importante. Como vivís cada uno de esos momentos?

Es verdad, disfruto estar “ocupada”. En este sentido, fue una hermosa experiencia participar del 1er Campeonato de Asado Argentino en Miami, en el cual obtuvimos el segundo lugar, y en 2019 tuve el honor de ser jurado de la segunda edición de tan importante competencia. En este momento estoy trabajando con gráfica y filmación para lanzar en breve mi Canal de Youtube, “Che Tanita Miami”, renovando mis redes sociales, preparando material para mi primer libro, y también comenzaré muy pronto un programa de radio del cual ya les daré más detalles.

A fin de mes viajo a Mendoza (Argentina) y ahí me encuentro con mi equipo para viajar a Chile a participar de la Cumbre internacional de parrilleros convocada por la Federación De Asadores Argentinos (donde soy la única mujer asadora). “Lover Oil”, una marca de aceite de Oliva muy famosa en Mendoza, me nombró embajadora de su marca en Estados Unidos. Y muy orgullosa siempre de ser embajadora de la mejor calidad de carne en los Estados Unidos, Certified Angus Beef ®. Comienzo un año a full, con vientos de cambio y entusiasmada, como me dijo un diseñador argentino, “cuando tienes pasión y calidad el límite es el cielo”.

Acerca de Oscar Posedente 9764 Articles
Periodista, locutor, actor y editor de Semanario Argentino y de Radio A de Miami. Director de Diario Sur Digital.