La gastronomía del Noreste de Argentina, especialmente la de Corrientes está muy ligada a la de Paraguay, son tan fuertes las raíces que perduran desde la época de los guaraníes, antes de la llegada de los españoles.
El chef Ariel Leguiza, oriundo de la localidad de San Roque, de una familia de panaderos, hace más de 20 años que se dedica a la gastronomía, tiene como premisa potenciar los platos típicos de la provincia hacia el mundo. Sus creaciones más innovadoras fueron una cazuela comestible de mbaipy en masa de chipá y la empanada correntina.
Con el correr del tiempo, este plato, el mbaipý, quedó en la gastronomía de la zona que antiguamente era habitada por los guaraníes, e incluso el área de consumo habitual de esta comida se expandió. En la actualidad esta comida es común en el Noreste argentino y en Paraguay.
“Orgulloso de llevar nuestra Gastronomía a distintas partes del mundo con Gastrotour Argentina y feliz de poner a la Argentina con mi equipo en el mundial de Bélgica 2022”
“Debemos tener una mirada en dirección de los sueños y seguro, vivirás esa vida que imaginaste tener, es la actitud quien marca la diferencia!!!” ARIEL LEGUIZA -CHEF CORRENTINO
Ariel desde hace años lleva la cultura de la provincia a distintas partes del mundo y en enero del 2019 se presentó en Chile, en la Cumbre Internacional de Parrilleros y Asadores Latinoamericanos.
El evento que reunió a distintas asociaciones donde compitieron parrilleros de 15 países, con un total de 32 equipos, en tres días de competición. En esa ocasión se presentaron 16 asadores argentinos, quienes formaron equipos de 4 integrantes.
Leguiza, representando a Corrientes, se llevó junto a su equipo el 1er puesto en la categoría Vegetariano y el 3er puesto en el Torneo Internacional de Parrilla Contemporánea dejando bien alta la bandera argentina
Gracias a esta clasificación, quedaron seleccionados para participar del Mundial de Asado que se realizará en Bélgica. Este certamen se tenía que haber realizado en el 2020, pero por la situación sanitaria se pospuso para el 2022.
Equipo ganador en la Cumbre Internacional de Parrilleros y Asadores Latinoamericanos
Detalles del Concurso
La revista mexicana Grill Magazine es leída por parrilleros de todo Latinoamérica. De este medio se desprende la página de Facebook “Parrilleros Unidos”. En esa página, para poder llegar a ser Asador de Oro, cada participante realizó un video en vivo, que fue visto por cocineros de 25 países.
El ganador del concurso será elegido este domingo 18. De acuerdo al 50 % de votación de sus seguidores , 25 % de votación en los grupos de WhatsApp destinados a ellos, y un 25 %, con los números de su Facebook Live. Para poder apoyar a los asadores se deberá ingresar a la página web https://tinyurl.com/yg5gjkgg y votar por su favorito.
“Participar de esto representa algo muy importante para que la Argentina se conozca a nivel mundial a través del asado, me siento orgulloso de poder representar a la Argentina y a mi provincia”, expresó Leguiza
“A todos los jóvenes que estudian gastronomía, y a todos los jóvenes en general, les digo que hay que pensar en positivo y deben tener el coraje de ir por sus sueños”, dijo.
Canal YouTube: Gastrotour Argentina
Ariel tiene un canal de YouTube llamado Gastrotour Argentina por el Mundo, donde muestra videos cocinando en países como Estados Unidos, Costa Rica, Chile, Principado de Andorra, España, Italia, Uruguay, entre otros
“Recorrer 14 países llevando la cultura argentina, de manera particular, es un gran orgullo, porque salir de un pueblo de San Roque Corrientes y llegar las capitales del mundo es un sueño cumplido”, enfatizó Ariel.
También, el chef escribió un libro llamado Cocina con identidad, que tiene la particularidad de estar traducido al inglés para que sea accesible a los turistas que quieran conocer Corrientes a través de esta obra.
“Cocina con Identidad” no es solo un libro de recetas, también quiere transmitir al extranjero las costumbres correntinas, la gastronomía típica, el chamamé, el carnaval y Los Esteros del Iberá.
