San Francisco es un paraíso para los amantes de la comida con muchos restaurantes con estrellas Michelin. Y los habitantes de San Francisco aman a los perros. Así que no sorprende que un empresario haya decidido combinar las dos pasiones, creando lo que se cree que es el primer restaurante exclusivamente para el mejor amigo del hombre.
Dogue, que rima con vogue, abrió el mes pasado en el distrito de moda de la ciudad, Mission District.
Por $ 75 dólares por cachorro, los comensales para perros obtienen una comida de múltiples platos para el «apetito de los huesos» que incluye platos como waffles de piel de pollo y bistec a la tártara de filet mignon con huevo de codorniz.
También incluye una mimosa y una golosina horneada para el cachorro humano.
Rahmi Massarweh, dueño de un perro y chef de formación clásica, decidió dejar su estresante trabajo al frente de un restaurante de alta cocina para centrarse en su nuevo café canino.
Algunos críticos han expresado su indignación en línea por el precio de las mascotas mimadas, señalando la desigualdad de ingresos, la gentrificación y la falta de vivienda en la ciudad. Por el costo del menú de degustación, puede comprar al menos cinco burritos grandes en una de las muchas taquerías cercanas en el barrio de la Misión.
Pero Massarweh dice que desde que abrió hace un mes, ha recibido un apoyo abrumador de sus clientes que aprecian tener un lugar para mimar a sus cachorros.
En un domingo reciente, Dogue organizó tres fiestas de cumpleaños de bebés peludos simultáneamente.
“Quería celebrarlo. Él es tan especial para mí. Es mi hijo de cuatro patas y este es el lugar perfecto para hacer una celebración muy linda”, dijo Gledy Espinoza, mientras Mason, su perro salchicha en miniatura de 11 años, disfrutaba de un tazón de sopa de champiñones con rebanadas de pechuga de pollo. “Somos amantes de la comida. Supongo que él también lo es ahora.
Massarweh pasa horas cocinando y preparando para su servicio y dice que un menú similar para la gente podría costar hasta $500 en la costosa ciudad y que los ingredientes que usa no son baratos. Todo es de grado humano, aunque si le dieras un mordisco, probablemente encontrarías que los platos para perros son un poco sosos para el paladar humano.
“Cuando hacemos nuestra comida, es un proceso. Es muy lento. Hay mucha técnica. Hay mucho método y detalle en lo que hacemos”, dijo. “Nuestros pasteles, por ejemplo, tardan una media de dos días en hacerse. Sé que se los van a comer en dos segundos”.
Massarweh dijo que el objetivo real de Dogue es crear conciencia sobre la alimentación de su perro con ingredientes frescos, saludables y naturales que, según algunas investigaciones, pueden ser más fáciles para el estómago de su cachorro que la comida para perros producida en masa y hacer felices a los dueños de perros.
“He trabajado en restaurantes durante muchos años, y es raro que, como chef, entro al comedor para tocar las mesas y todos los invitados tienen una sonrisa en la cara”, dijo Massarweh. “Hay algo muy único y satisfactorio en eso”.
