Argentina única nación latinoamericana en el Mundial de Panettone. Cuatro reconocidos reposteros conforman el equipo argentino que participará en una edición reciente del Campeonato Mundial de Panettone, que se llevará a cabo desde el próximo Lunes en diversas urbes italianas.
El grupo, liderado por Juan Manuel Alfonso Rodríguez, de la icónica Panadería Artiaga, se convirtió en el primero de todo el continente americano en clasificarse para este torneo internacional, que se celebra cada dos años en suelo italiano.
Además de Rodríguez, también estarán representando a Argentina los reposteros Mariano Zichert, Nicolás Welsh y Samuel González.
Este año, la competencia se efectuará del 9 al 13 de Octubre en Verona, mientras que la gran final se llevará a cabo el Sábado 14 en Milán, la cuna mundial del panettone.
En esta ocasión, se unirán a la contienda ocho equipos de todo el mundo, y además de Argentina, lograron su clasificación Francia, Alemania, Italia, Japón, Polonia, España y Taiwán.
El Campeonato Mundial de Panettone (CMCP por sus siglas en inglés) es el único torneo global oficial de Panettone. Se celebra cada dos años en Milán, la ciudad donde nació este producto que ha sido parte integral de la cultura italiana durante siglos. Es reconocido como uno de los elementos más elaborados de la pastelería internacional debido a su proceso de creación único, y en los últimos años se ha convertido en una tendencia internacional.
En 2021, Rodríguez logró la primera representación de Argentina en el Mundial, que en ese entonces era de carácter individual, después de haberse coronado como Campeón Argentino de Panettone.
Hasta el momento, Argentina ostenta el honor de ser la primera y única nación del continente americano en asegurar su participación en el Mundial.
Rodríguez es parte de la tercera generación de panaderos de la afamada Panadería Artiaga, que se ubica en el barrio porteño de Saavedra y es miembro de la Cámara de Confiterías de la AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la Ciudad de Buenos Aires).
Para este año, la competencia se presenta de manera diferente y aún más desafiante: se desarrollará en equipos, con cada uno compuesto por tres chefs, uno de ellos asumirá el rol de líder, y un entrenador que también fungirá como juez y evaluará a los otros equipos.
Deberán preparar tres variedades distintas de panettone al mismo tiempo, prestando atención a cada detalle tanto durante la elaboración como en la presentación final.
Las tres variantes incluyen un panettone italiano clásico con pasas y naranja, un chocottone (con masa semiamarga y trozos de chocolate) y un panettone innovador (cada equipo propondrá algo diferente pero deberá ser salado, incorporar dos ingredientes típicos de su país de origen y ser respetuoso con el medio ambiente).
La primera fase de la competencia se desarrollará en Verona, donde los equipos dispondrán del día 9 de Octubre para registrarse y del 10 al 13 para elaborar los panettones a la vista de los jurados.
Luego, el 14 de Octubre, la etapa final de la competencia se trasladará a la prestigiosa feria gastronómica «Host Milano», considerada la más importante del mundo, donde se llevará a cabo la evaluación final de las tres variantes de panettone.
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